Буквально вчера, копаясь в Сетив поискахчего-нибудь гастрономически интересного, я наткнуласьна заметку, посвященную капкейкам – таким маленьким, игрушечного вида кексикам с кремом, которые в США, Канаде, Австралии и Великобритании уже давно стали частью массовой культуры.
Так вот, в заметке речь шла о том, что капкейки постепенно становятся популярным лакомством и в Россиии вскоре окончательно войдут в кулинарную моду нашей страны. То есть, прямо так и было сказано: капкейки, мол, войдут в моду.
И тут я вдруг поняла: а ведьи правда,с едой ровно такая же история, как с музыкой, кино, литературой, фотографией, ну и одеждой, конечно. Иными словами, кулинария подчиняется тенденциям, веяниям и новым (или переосмысленным старым) идеям. Мода на определенные продукты (например, на сыр моцарелла) и блюда (например, на салат «Цезарь») не только составляет меню ресторанов, кафе и забегаловок, но и создает особый контекст потребления пищи.
Начинается все, как правило, на Западе:там появляется очередной хит типа укороченных джинсовых пиджаков или карпаччо из лосося,а через пару месяцев, а в иных случаях и сезонов, новинка становится доступной в Москве.А там, глядишь, и в придорожных кафе появляется своя версия греческого салата с «Пошехонским» вместо феты.
По славной российской традиции, любое удачное сочетание или универсальное решение превращается в поп-явление.Вот взятьхотя бы сапоги-"угги" или все тот же несчастный «Цезарь» — ведь нет ни одного магазина обуви, где бы нельзя было купить «угги» и нетни одного кафе, где не подают этот североамериканский салат. Конечно, в магазинах попроще эти полуваленки и выглядят поскромнее и качеством похвастаться не могут, да и с «Цезарем» та же ситуация – где-то вместо салата романо подсунут обыкновенный листовой салатец, а где вместо пармезана натрут того же «Пошехонского».
В общем, обутым и сытым будешь при любом раскладе. Только вот какое это отношение имеет ко вкусу? Обидно получается — мало того, что тебя обманули, так еще и так невкусно. Впрочем, насыщение, равно как и комфорт, тут принесены в жертву зыбкому ощущению того, что ты ешь, или носишь (или читаешь, слушаешь, смотришь) что-то дико красивое и главное – модное. Ну позвольте, наесться кучкой рукколы, декорированной тремя фрагментами белых грибов, решительно невозможно. Зато руккола.Зато с белыми грибами. Непременно из Италии.А есливо время несытного обеда ты ещеи одети обут по моде, так и вообщесупер — хоть и замерз, и не наелся,а все же остался верен модным течениям.
Но нужно же понимать, что мода — это не копирование формы и не пародияна содержание,а просто некий указатель, знак, по которому проще ориентироваться в предложенных обстоятельствах. Но почему-то российские (да и не только) любители моды частенько об этом забывают, и на свет появляются такие странные вещи, как плюшевые спортивные костюмы для походов на вечерние мероприятия, а также суши в менюитальянских кафе.
Кстати, итальянские модельеры утверждают, что ни в одной стране мира они никогда не видели такого количества подделок под вещи модного дома Роберто Кавалли. А итальянские повара, работающие в России,в один голос заявляют, что нигде не встречали такого засилья салатов из рукколы, как у нас.И в это легко верится: никто, кроме россиян, не следует моде так слепо, прямолинейно и бесхитростно. «Цезарь» так «Цезарь», и мы будем есть его даже в блинной (там он, правда, оксюморонно называется «Цезарь по-русски»и предстает перед едоком в обсыпкеиз печений); стразы так стразы, и еслиу нас есть джинсы со стразами, то к ним обязательно прилагаются еще и усыпанные, что наш «Цезарь» печеньем, пайетками мокасины – сказано же, что теперь в моде все блестящее.
На мой взгляд, причина такого отношения к модным тенденциям кроется в отсутствии сформированного и устоявшегося самостоятельного вкуса. Да и откуда ему взяться? Ведь модные издания совсем недавно перестали быть для россиян просто журналами с картинками — возможность приобрести вещи «как у них» появилась у насне так уж и давно,и лишь теперь жители большой страны постепенно получают опыт, пытаясь пересадить на нашу почву все это изобилие.
Ходят в хозяйственный магазин с клатчами (как у Сары Джессики Паркер) и пытаются полюбить пасту аль-дентеи коричневый рис (как Дженнифер Лопес). И по-прежнему упорно заказывают суши в итальянском ресторане и тирамису – в японском. Ничего не поделаешь. Волна увлечений этими блюдами в России еще не прошла,и пока они еще не стали обычным, скучным, заурядным явлением. То есть, может, они такими уже и являются,но зачем же выбрасывать полинявшую майку, если она еще вполне актуальна. А в следующем сезоне, возможно, вообще станет ультрамодной.
И все это хоть и смотритсясо стороны достаточно безнадежно, провинциально, а кое-где даже и по-деревенски (в плохом смысле) безвкусно, ситуация на самом деле поправима. Пройдет сезон-другой,и российские дизайнеры наконец перестанут эксплуатировать хохломские мотивы, бросят копировать своих иностранных коллег, закончат наконец паразитировать на символах советского прошлого и сделают первый шаг в обычное, доступное и спокойное будущее с носибельными оттенками серого, а не «смелыми цветами».
Пройдет несколько десятков лет, и «Цезарь» перейдет в разряд салатов, которые российские бабушки будут готовить для внучат по воскресеньям, пучки рукколы начнут продавать у метро, а в мохито перестанут наливать «Спрайт». Все этокогда-нибудь обязательно случится.
Ведь как-то же появились маленькое черное платье и борщ; стейк рибай и брючный костюм; туфли на шпильках и «Кровавая Мэри»; «Оливье» и классические джинсы, в конце концов! Никто же по поводу всего это не устраивает истерик и не встаетза этими нарядами и блюдамив длиннющие очереди…
Главное ведь не сам продукт, а отношениек нему: вот и «Пошехонский» — нормальный вполне себе сыр. Можно с ним накрутить вкуснейших домашних пирожков. Всего-тои нужно, чтобы все было на своем месте.
Подписаться на новостив формате RSS
Добавить комментарий
Уважаемые посетители!
В целях безопасности на настоящий момент у незарегистрированных пользователей включена премодерация, т.е. ваше сообщение появится только после проверки его сотрудниками портала. Для отключения этой защиты вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином. Для зарегистрированных пользователей также доступны некоторые расширенные функции, например выставление оценок комментариев, а также правка своих комментариев.